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  • 沒雞蛋怎辦?餐廳老闆南下買鴨蛋自救 改賣鴨蛋包飯

  • 2023-03-01/三立新聞網
  • 記者李汶諭、柯佩瑄/桃園報導

    全台鬧蛋荒,桃園中壢的蛋包飯業者叫不到雞蛋,原先打算暫停販售雞蛋消耗大的「蛋包飯」,不過老闆腦筋動得快,自己南下買鴨蛋來取代,過去鴨蛋的價格比雞蛋還要高,但是受到缺蛋影響,買下50斤鴨蛋,換算下來還比雞蛋便宜500元左右,相對省成本,也暫時克服沒蛋用的窘境。

    金黃色蛋液下油鍋,蛋皮成型拿來裹住炒飯,這是蛋包飯的「靈魂」,但專賣店業者受缺蛋潮影響,從「雞」蛋改成「鴨」蛋。

    蛋包飯業者周小姐:「炒飯(蛋)一定是必需品對不對?如果說缺蛋的話,廠商那邊沒有蛋,我們也沒有辦法做生意啊。」

    開店10年來第1次遇到這樣的窘境,叫了貨但遲遲不來,蛋商說得等上1禮拜,擔心生意停擺,老闆只能想辦法自救。

    北部沒雞蛋那就南下採購,自己抱回50斤的鴨蛋,算一算,1斤50元,要價2500元,比起雞蛋價格,老闆叫貨1籃20斤要1260元,換算50斤的價格直接飆破3000。

    鴨蛋取代雞蛋,成本相對更省,但也讓人好奇滋味如何?

    民眾:「我現在手上這碗(雞蛋)吃起來比較嫩,然後剛吃的第1碗炒飯,吃起來比較,蛋皮吃起來比較韌一點。」

    民眾:「鴨蛋比較香。]

    香氣和口感還是吃得出區別,但好在常客都能接受,缺蛋的問題暫時克服,不過有的店家依舊難關未解。 鮮黃的蛋汁包覆著高麗菜絲,煎出香嫩厚蛋餅,這樣1份就要用掉近2顆蛋,自從原料不夠只能限量販售,光這段時間營收就大減1/3。

    蛋餅專賣業者:「之前都是到大概晚上6點、6點半,現在可能就到3、4點(打烊)。」

    雞蛋不夠,店家每天只能勉強做出100份,也嘗試過想用「鴨蛋」取代。

    蛋餅專賣業者:「我們就是原味比較清爽,就是(雞)蛋加菜去做,鴨蛋的味道比較重。」

    明天的雞蛋來不來,變成老闆每天最煩惱的問題,蛋荒一日不解,都讓做生意的用蛋大戶心難安。

    轉自此處
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